Пчелиный мед - продукт с непревзойденными вкусовыми и питательными качествами. Установлено, что медявляется высококалорийным продуктом, близким по составу к плазме крови. При сложном расщеплении глюкозы и фруктозы выделяется большое количество энергии, необходимой для жизненных процессов организма. В меде находиться и небольшое количество сахарозы и мальтозы, превращающихся под влиянием ферментов в тонком кишечнике до усвоения организмом – в моносахариды.
Как источник энергии. Мед содержит в одном килограмме 3150 калорий, по калорийности он равен чистому пшеничному хлебу, консервированному молоку и др.
Питательная ценность 200 грамм меда равна 480 граммам рыбьего жира, 180 г масляного сыра, 8 апельсинам. Белки, входящие в мед, играют роль пластического вещества в организме и участвуют в образовании гормонов и энзимов.
Минеральные вещества меда представляют питательную ценность, они участвуют в биохимических процессах организма.
Ферменты меда способствуют пищеварительным процессам, способствуют секреции деятельности желудка и кишечника, облегчая усвоение питательных веществ.Мед содержит факторы роста. Потому он необходим детям. Ложечка меда приносит больше пользы, чем 20-39 грамм сахара, сахар - только высококалорийный углевод, а мед - питательный продукт с важным химико-биологическими веществами.
Мед содержит фолиевую кислоту, которая способствует росту у детей, повышается количество гемоглобина и кровяных клеток, улучшаются и защитные силы организма.Органическая кислота меда усиливают пищеварение, способствует улучшению усвоения питательных веществ, возбуждая аппетит.Усвояемость пищевых продуктов различна: мяса - 95%, черного хлеба - 85 %, белого - 96%, молока - 91%, картофеля - 89%, а пчелиного меда - 100%
Иммунологические свойства
Ученые считают, что мед играет роль «эликсира молодости» и влияет на продление жизни человека, при постоянном и продолжительном применении. Результаты различных исследований показывают, что постоянное употребление меда повышает иммунологическую реактивность организма, делает его устойчивым к инфекциям, а заболевание организм переносит легче.
Противомикробные и консервирующие свойства
Противомикробные свойства заметили исходя из наблюдений. Мед хранится долгое время, сохраняя все питательные ценности. Изучались 52 сорта меда, взятые из всех районов Болгарии, произведенные от 1 года до 6 лет. Ни в одной из 52 проб не было не было обнаружено патогенных микроорганизмов.
Из практики известно, что мед, хранимый в подходящих условиях, даже в открытых сосудах, не плесневеет. Эти особенности меда применялись для лечения гнойных ран.
Мед замечателен тем, что различные элементы находятся в нем в сбалансированном состоянии. Это важно, поскольку излишек или недостаток какого-либо вещества в организме может привести к различным заболеваниям. Например, избыток меди вызывает анемию, язву двенадцатиперстной кишки, бронхиальную астму; повышенное количество молибдена приводит к подагре, цинка — к нарушениям обмена веществ.
Присутствие тех или иных элементов в меде определяется его ботаническим происхождением. Например, калий из почвы хорошо усваивают бобовые, эспарцет, люцерна, клевер, акация, а также цитрусовые, и продукт, полученный с перечисленных медоносов, богат этим элементом. Так, содержание калия достигает в нем 0,5 г (суточная потребность человека 3,5 г). Ионы калия необходимы для синтеза белка. Они наряду с ионами марганца и магния активируют превращение в организме глюкозы, ответственны за передачу нервного импульса. Калий способствует заживлению ожогов. Использование пищи, обогащенной им, предупреждает развитие высокого кровяного давления, а недостаток вызывает заболевания сердца, нарушения в секреции желудочного сока.
Употребление с пищей кальция предупреждает возникновение мышечных судорог и остеопороза, улучшает свертываемость крови, помогает снизить кровяное давление, уменьшает вероятность образования камней в почках. Пищу, обогащенную кальцием, рекомендуют людям, перенесшим хирургические операции, кормящим женщинам, а также при лечении от алкоголизма и наркомании. Содержание кальция в 100г полифлерного меда составляет примерно десятую часть от необходимой суточной потребности в данном элементе.
Наибольшее количество марганца попадает в мед с нектаром гречихи, бобовых, каштана. Он входит в состав многих ферментов, а совместно с витамином К повышает свертываемость крови. Кроме того, марганец способствует усвоению углеводов в организме, повышению иммунитета, нормальной работе нервной системы, уменьшает астматические симптомы, влияет на обмен солей и кроветворение. Содержание марганца в 100 г меда вполне удовлетворяет суточную потребность организма человека в этом элементе.
В гречишном меде магния присутствует больше, чем в остальных медах (250 мг на 100 г), что почти обеспечивает суточную потребность человека в этом элементе (300–400 мг). В организме человека этот элемент участвует в усвоении глюкозы, выработке энергии, передаче нервных импульсов, синтезе белков. Он также способствует росту костной ткани, активирует некоторые ферменты, препятствует развитию атеросклероза. Дефицит магния может стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, употребляя гречишный мед, мы сохраняем свое здоровье и можем излечиться от тяжелых недугов.
Медь, которой в 100 г меда содержится 0,1 мг, способствует нормальному формированию красных кровяных телец, выработке многих полезных ферментов, а также синтезу гемоглобина и витаминов В, С, Р, РР, Е. Она необходима для регулирования деятельности желез внутренней секреции, активации отдельных гормонов и, помимо того, способствует работе центральной нервной системы, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышает иммунитет. Недостаток меди сказывается на здоровье людей, употребляющих алкоголь и наркотики, а также страдающих хроническими заболеваниями. По данным Национальной академии наук США, ежедневная норма потребления меди составляет 2 мг, таким образом, значительное количество этого элемента может поступить в организм человека с медом.
Мед с бобовых, подсолнечника и особенно с клена богат цинком. В 100 г меда его содержится около 0,5 мг при ежедневной норме 12–15 мг. Данный элемент участвует в регулировании обмена углеводов, белков, жиров, деятельности половых желез, повышает иммунитет, способствует заживлению ран. С нектаром бобовых культур в мед попадает молибден, участвующий при выведении шлаков из организма.
В полифлерном меде присутствует кобальт, улучшающий кровоснабжение сердечной мышцы и необходимый в обмене углеводов и жиров. Цветущие яблони и груши поставляют в мед кремний, железо, бор, хром и некоторые другие микроэлементы. Кремний способствует укреплению кровеносных сосудов, хрящей, сухожилий, костной ткани. С помощью бора регулируется гормональный баланс. Хром участвует в процессах регулирования содержания сахара в крови. Его недостаток может вызвать сердечно-сосудистые заболевания.
Древние врачеватели заметили, что мёд делает людей цветущими. В те далёкие времена люди, хорошо знавшие естественные науки, придавали большое значение употреблению мёда для продления жизни человека. Восточные трактаты относят мёд к продуктам питания и лекарствам, которые не вызывают побочных явлений.
В КОРАНЕ записано о пчёлах и меде следующее:
И внушил Господь твой пчеле: «Устраивай в горах дома, и на деревьях и в том, что они строят (соты);Потом питайся всякими плодами и ходи по путям Господа твоего со смирением». Выходит из внутренностей их (пчёл) питье разного цвета, в котором лечение людей.
Поистине, в этом – знамение для людей, которые размышляют!
Авиценна в своем труде записал: мёд придаёт бодрость, способствует пищеварению, возбуждает аппетит, сохраняет молодость, восстанавливает память». Он так же считал, что людям в возрасте старше 45 лет необходимо систематически употреблять мёд, особенно с грецкими орехами. В Японии мёд называют золотым чудом, которое способствует красоте и здоровью человека. Древняя китайская фармакопея расценивает мёд как средство для омоложения и продления жизни. В их древнем труде сказано, что «длительное применение мёда – закаливает волю, облегчает тело, сохраняет молодость, удлиняет жизнь». Письменные источники древнеиндийской медицины содержат высказывания об уникальности продуктов пчёл. В них сказано, что продлить активную жизнь человека до 500 лет и более можно при помощи эликсиров и диеты, в состав которых входит мёд. В старинных русских рукописных лечебниках дано много рецептов, в состав которых входит мёд с сочетании с травами.
Великий математик и мыслитель Пифагор утверждал, что достиг преклонного возраста, с сохранение работоспособности и ясности ума благодаря тому, что употреблял мёд. Демокрит (прожил 107 лет) говорил: «Если будешь орошать внутренности мёдом, а наружность маслом, будешь жить долго, сохраняя здоровье». Гиппократ прожил 109 лет, он питался исключительно растительной пищей и мёдом. Потомственные пчеловоды всегда отличались завидным здоровьем, рассудительным умом и продолжали трудиться с пчёлами до глубокой старости.
В детском питании употребление мёда позволяет восполнить набор витаминов и микроэлементов, защитить организм от вредного воздействия окружающей среды, укрепить иммунную систему, повысить умственную и физическую активность, успокоить нервную систему, справиться с простудой и гриппом.
Сообщение об использовании мёда в детском питании появились 900 лет до нашей эры. В древнем Египте его давали в школах. Школьники, потреблявшие мёд, лучше развивались физически и умственно, были более способны. Первый педиатр Рима Соран Эфесский, живший во 2 веке, рекомендовал мёд новорождённым детям, считая, что он повышает аппетит, полезен для желудка и кишечника.
Мёд, добавленный к молоку, способствует росту и придаёт жизненную силу младенцу. Установлено, что под влиянием мёда лучше усваивается кальций и магний. Мёд способствует нормальному развитию костной и зубной ткани. Этот продукт является источником усвояемого железа и т.д. Для того, чтобы дети были здоровы и жизнерадостны, хорошо учились и росли определена ежедневная суточная доза потребления мёда равная 30 гр. в день, для детей до 12 лет половинная доза. Мёд можно давать в чистом виде с молоком и другой пищей. Профессор Лудянский Э. рекомендует следующие дозировки мёда: 20 гр. детям до 5 лет, 50гр от 5 до 8 лет, 80 гр. от 9 до 14 лет, для взрослых доза не должна превышать 150 гр. в день.
Противопоказания к внутреннему применению меда – наличие аллергического диатеза (крапивница, хроническая экзема), непереносимость (тошнота, рвота, расстройство кишечника), пищевые режимы с ограничением углеводов. Но следует отметить, что аллергические реакции к меду возникают не чаще, чем к другим продуктам (яйцам, молоку, орехам, шоколаду цитрусовым и т.д.)
Мед в сотах – это замечательное лакомство и оригинальный подарок. Сотовый мед – это 100%-ый природный продукт, которого не касалась рука человека. Мед законсервирован в своей природной таре – сотах, пчелами.
Сотовый мед является поистине природным кладезем нетронутых ферментов, незаменимых микроэлементов и витаминов.
Целебные свойства сотового меда
Многолетний опыт народной медицины показывает, что медовые соты — прекрасное средство лечения заболеваний дыхательной системы. При жевании меда вместе с сотами, целебное воздействие на организм оказывает не только сам мед, но и воск, из которого пчелы делают соты, и забрус - крыжечки, которыми соты запечатаны, и частички пыльцы, которые всегда присутствуют в сотовом меде, и множество других биологически активных компонентов. Жевание медовых сотов оказывает благоприятное влияние на слизистую дыхательных путей.
Народная медицина использует сотовый мед как нейтрализующее средство, которое, как свидетельствуют результаты его применения, оказывает выраженное антиаллергическое действие.Народная медицина утверждает, что люди, потреблявшие сотовый мед до шестнадцатилетнего возраста, редко простужаются, у них редко бывает сенная лихорадка, другие заболевания полости носа. Эти свойства придает находящийся в сотовом меде лизоцим который подавляет развитие патогенных микроорганизмов.
Соты - это природная упаковка для меда, вместе с которой можно его употреблять, получая дополнительные витамины и натуральные антибиотики. К тому же воск действует в желудке и кишечнике как природный адсорбент, который связывает токсические вещества и способствует их выводу из организма. Чтобы съесть воск его нужно или долго жевать или есть соты с черным хлебом, что очень полезно.
Мед в сотах лучше хранится и не кристаллизуется в течении года. Мед в сотах является стерильным и может использоваться для закапывания в глаза (разбавленный с кипяченой водой для лечения катаракты).
В сотовых рамках всегда свежий воск. В них не выводились пчелы, нет засорений от куколок. Это лучший воск. Именно такой воск Авиценна рекомендовал применять в малом количестве (10 крупинок с просяное зернышко) для лечения язвы кишечника. При лакомстве сотовым медом непременно употребляется и какое-то количество воска. Именно такой воск, как мягкая щетка, счищает с десен и эмали зубов налеты губительно действующих бактерий. Прополис, содержащийся в воске и на стенках ячеек, уничтожает эти бактерии, разрушающие организм. Естественный воск содержит от 5 до 10 % прополиса."
На стыке диетологии, медицины и пчеловодства зародилась мощная международая ассоциация врачей апитерапевтов – специализирующихся на лечении продуктами пчеловодства. Крупные центры апитерапии возникли в США, Японии, Франции, России. Причиной такого развития Апитерапии за рубежом является то, что продукты пчеловодства обладают в совокупности целым рядом ценнейших свойств (противомикробным, биостимулирующим, противовоспалительным, анестизирующим, радиопротекторным и др.). Наличие этих свойств определяет высокий терапевтический эффект при комплексном лечении различных заболеваний человека. Важно отметить, что при употреблении продуктов пчеловодства не отмечается каких-либо вредных последствий для человеческого организма.
Лечебное применение меда.
История лечебно-профилакти-ческого применения меда насчитывает около 5 тыс. лет. Мед был известен как средство общеукрепляющее, тонизирующее, восстанавливающее силы, снотворное, успокаивающее, способствующее пищеварению, улучшающее аппетит, мочегонное и слабительное. Его применяли для лечения ран, ожогов, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, печени и желчных путей, суставов, желудочно-кишечного тракта. Раствором меда лечили инфекционно-простудные заболевания верхних дыхательных путей.
В настоящее время многие из этих рецептов с успехом использует научная медицина. Во многих научных трудах сообщается о положительном воздействии меда на здоровье человека. Мед применяется в медицине при воспалительных желудочно-кишечных и бронхиальных заболеваниях, лепре, консервировании органов, опоясывающем герпесе, офтальмологии и т.д.
Мед или его растворы принимают через рот, используют для аэрозольных ингаляций, закапываний, спринцеваний, повязок, примочек, ванн.
Мед благотворно влияет на пищеварение. Он нормализует деятельность желудка (моторику, тонус, секрецию): принятый в теплом растворе задолго до потребления или после потребления пищи, – уменьшает секрецию кислоты; в холодном растворе или непосредственно перед едой задерживает моторику, стимулирует выделение желудочного сока и кислоты.Мед ускоряет перистальтику кишечника, дает лечебный эффект при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при различных гастритах, колитах.
Мед назначают при самых разнообразных поражениях печени и желчных путей вместе с творогом, кашами (овсяной, гречневой, ячневой), фруктами (виноград, яблоки, лимоны), растительными маслами. Применяют его для лечения инфекционных заболеваний слизистой оболочки, верхних дыхательных путей (ринит, гайморит, фарингит, ларингит, бронхит, ангина).
Потребление меда улучшает общее состояние больных при органических, функциональных и инфекционно-воспалительных заболеваниях, сердечно-сосудистой системы; функции печени, почек; психический тонус; нормализует картину крови, повышает содержание гемоглобина. При малокровии мед улучшает общее состояние, самочувствие, внешний вид, аппетит, сон, повышает содержание гемоглобина и эритроцитов; устраняет усталость и головокружение, способствует повышению массы тела. В качестве успокаивающего и снотворного на ночь принимают мед или его теплые растворы, мед с молоком или соком лимона. Замена сахара медом в диабетической диете имеет смысл. В результате этого улучшается показатель уровня сахара в крови.
Применяют мед для профилактики и лечения воспалительных заболеваний почек, мочевого пузыря, мочеиспускательного канала, матки, ее придатков, влагалища (нефрит, пиелит, трихомонадный уретрит); используют для лечения раневых повреждений кожной и мышечной тканей, в том числе инфицированных, лечения ожогов, язв, фурункулов, карбункулов, нарывов.
Фармакологическое действие мёда
Антибиотическое, антиаллергическое, антитоксическое ( способствует выведению ядов из организма, уменьшает побочные эффекты медикаментов), успокаивающее, общеукрепляющее, тонизирующее, ранозаживляющее, противорадиоционное, противовоспалительное, противоопухолевое, регулирует обмен веществ, улучшает память и зрение, улучшает состояние кожи, омолаживает её, регулирует секрецию кишечника (в концентрации до 12.5% стимулирует её, в более высокой – снижает), благотворно влияет на кишечную флору, улучшает перевариваемость и усвояемость веществ, положительно воздействует на деятельность сердца, печени , почек, желудка, кишечника, сердечно-сосудистой, нервной и других систем организма., повышает выносливость к различным неблагоприятным факторам внешней среды, включая проникающую радиацию, повышает устойчивость к различным ядам, повышает умственную и физическую работоспособность, способствует восстановлению сил при утомлении, оказывает омолаживающее действие и способствует долголетию.
Мёд рекомендуется
При ишемической болезни сердца; дистрофии миокарда; анемии; астении, неврастении, депрессии, бессоннице; вегетативных неврозах; головных болях; снижении памяти; острых и хронических заболеваниях верхних дыхательных путей и лёгких; заболеваниях полости рта; гастритах; язвенной болезни желудка и двенадцати пёрстной кишки; энтеритах и колитах; запорах; заболеваниях печени и желчевыводящих путей; хронических заболеваниях почек; нарушениях обмена веществ; импотенции; недержании мочи; женских заболеваниях; беременности; при переломах, ранах, ожогах, обморожениях, фурункулах; воспалительных заболеваниях глаз, снижении зрения, выпадении волос; дерматитах; подготовки к операции; снижении иммунитета; переутомлении и перетренированности у спортсменов; физическом умственном утомлении; хронической интоксикации; необходимости стимуляции процессов регенерации в организме; преждевременном старении; отставании в росте.
Как выбрать мед
Люди при покупке очень часто сомневаются в меде, который, является натуральным и качественным.
Важно выбирать натуральный, высококачественный мед – только он полезен для здоровья.
Прежде всего, следует выбирать мед по собственному вкусу, тот который вам нравится, а не по цвету, названию или рекомендации, следует брать мед у известных производителей и поставщиков они, как правило, всегда готовы ответить за качество своего товара.
Если Вам мед не понравился, то это не значит что он не качественный или плохой. В мире существует тысячи различных видов медов, даже мед с одной пасеки в разные годы может очень сильно отличаться.
При выборе, прежде всего, следует обратить внимание на консистенцию, зрелый мед, если он еще не закристаллизовался должен не стекать с ложки, если его зачерпнуть и вращать ложку, как бы наматывая мед. Если скушать небольшое количество меда, то в гортани должно ощущаться легкое першение – это характеризует его бактерицидные свойства.
Не стоит тратить время и самостоятельно заниматься выявлением фальсификации меда, если мед вам по какой-то причине не понравился, откажитесь от его покупки. Тонкую фальсификацию можно выявить только в специализированной лаборатории в результате комплексного исследования, а грубую вы легко отличите сами на вкус.
Ни когда не покупайте мед у разносчиков по подъездам, как правило, сверху небольшое количество хорошего меда, а ниже неизвестно что.
С медом, расфасованным фабричным способом, проще, если на этикетке есть надпись ГОСТ 19792 , а у продавцов сертификат соответствия – значит, он качественный.
Если мед закристаллизовался, и в нем появились белые разводы – это не означает, что он недоброкачественный или со временем испортился. Появление в меде сладких кристалликов – процесс естественный и 95% всех медов кристаллизуются в течении 1-2 месяцев после откачки. А белые разводы как раз говорят о натуральности и хорошем качестве. Кристаллизация никак не влияет на полезные свойства меда. В некоторых странах, например в США кристаллизованный мед не пользуется спросом и поэтому их переработчики используют специальные приемы чтобы отодвинуть кристаллизацию на 10 -12 месяцев, при этом меняются некоторые питательные свойства.
Если Вы любите жидкий мед, поместите баночку в горячую воду, он расплавиться. Лучше есть разогретый жидкий мед, чем вообще никакой. Потери некоторых компонентов меда при кратковременном нагреве настолько малы по сравнению с его пользой для организма.
Мед лучше не давать детям до двух лет или если решили то с осторожностью. Деткам постарше можно рекомендовать его из расчета 1 грамм на килограмм веса ребенка, если нет аллергических реакций на продукты пчеловодства.
Несмотря на свою высокую калорийность, мед может способствовать похудению.
Если перед едой выпить полстакана воды с 1 чайной ложкой меда, то повысится уровень сахара в крови, а значит, снизится аппетит. В итоге, сев за стол, вы не накинетесь с энтузиазмом на еду.
Хранение меда
Мед следует хранить в плотно закрытых емкостях желательно из стекла, при температуре не выше 25С, в защищенном от солнечных лучей месте.
Руковицин Игорь Иванович –
Вице Президент
Национального Союза Пчеловодов
Казахстана «Бал-Ара»
