Люди, при покупке меда частенько сомневаются в выборе. Задают себе и продавцам вопрос о качестве и натуральном составе. Выбирать натуральный и высококачественный мед важно! Ведь только он полезен для здоровья! Прежде всего, следует выбирать мед по собственному вкусу. Тот, который нравится вам. А не по цвету названию или рекомендациям соседки. Берите мед в официальных торговых отделах, у известных производителей и поставщиков. Они, всегда готовы ответить за качество своего товара. Если вам мед не понравился, то это не значит, что он не качественный, или плохой...
Ведь в мире, существует более тысячи различных видов меда. Даже мед одного вида, с одной пасеки, но собранный, в разные годы, может очень сильно отличаться. При выборе, прежде всего, следует обратить внимание на консистенцию меда. Зрелый мед, если он еще не закристаллизовался, не должен стекать с ложки. Зачерпните и вращайте ложку, как бы наматывая мед. Он, будет тягучими нитями накручиваться на ложечку. Если скушать небольшое количество меда, то в гортани должно ощущаться легкое першение - это характеризует его высокие бактерицидные свойства. Не стоит тратить время и самостоятельно заниматься выявлением фальсифицированного меда. Если мед у вас вызвал подозрение, сразу откажитесь от его покупки. Тонкую фальсификацию можно выявить только в специализированной лаборатории в результате комплексного исследования, а грубую, вы легко отличите и сами на вкус.
Никогда не покупайте мед у разносчиков по подъездам, уличных торговцев, как правило, в банке сверху тонкий слой хорошего меда, а ниже, неизвестно что.
"Засахарившийся мед" - что это?
Выражение не корректное изначально. Не «засахарился», а «закристаллизовался»! Это нормальный процесс для меда, это - не признак низкого качества! Если мед закристаллизовался, и в нем появились белые разводы - это не означает, что он недоброкачественный или испортился по сроку годности. Появление в меде сладких кристалликов - процесс естественный. А 95% всех медов кристаллизуются в течение 1-2 месяцев после откачки. Белые разводы, как раз, говорят о натуральности и хорошем качестве. Кристаллизация - никак не влияет на полезные свойства меда! В некоторых странах, например в США, кристаллизованный мед не пользуется спросом у покупателей, и поэтому, их переработчики используют специальные приемы, чтобы отодвинуть кристаллизацию на 10-12 месяцев.
Они применяют способы, которые меняют некоторые питательные свойства и качественные характеристики меда.
Если Вы любите жидкий мед, поместите баночку в горячую воду, он расплавиться. Лучше есть разогретый жидкий мед, чем вообще никакой. Ведь потери некоторых компонентов меда при кратковременном нагреве ничтожно малы, по сравнению с его пользой для организма.
Мед и дети:
Мне часто задают вопрос о дозах, допустимых для употребления детьми. Мед лучше не давать детям до двух лет. Это мнение мое и многих врачей. Если ребенок просит, ему нравится аромат, вкус меда, вводите мед в рацион малыша осторожно, 0,5 грамма на 1 кг. веса ребенка. А деткам постарше, можно рекомендовать его из расчета 1 грамм на килограмм веса ребенка, если нет аллергических реакций на продукты пчеловодства. Несмотря на свою высокую калорийность, мед может способствовать похудению, что особенно интересует дам.
Если перед едой выпить полстакана воды с 1 чайной ложкой меда, то повысится уровень сахара в крови, а значит, снизится аппетит. В итоге, сев за стол, вы не накинетесь с энтузиазмом на еду, уничтожая большие порции.
Хранение меда
Мед, рекомендуем хранить в плотно закрытых, чистых, сухих емкостях желательно из стекла. В защищенном от солнечных лучей месте при температуре не выше 25С.
Рекомендации дает Рукавицын Игорь Иванович
Первый Вице-президент по научной работе Национального Союза пчеловодов «Бал-Ара»
